"炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有..."
Published on Aug. 22, 2023, 12:02 p.m.
| 炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，”热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。热锅冷油炒菜_陆中_新浪博客热锅冷油炒菜_陆中_新浪博客,陆中,View or comment on Terry Chen’s post »Google+ makes sharing on the web more like sharing in real life. Learn more.Join Google+ |
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